9장 샤르도네(Chardonnay) 2

9장 샤르도네(Chardonnay) 2

프랑스 
 버건디 : 1장 참고

 랑그도크-루시용(Languedoc-Roussillon) : 랑그도크 루시용은 남프랑스 지중해 해안을 따라 위치한 산지로, 서쪽에는 스페인, 동쪽은 론 강을 따라 쭉 뻗어 있다.
 다양햔 AOC의 등급을 생산하며 페이 독(Pays d'Oc) IGP 와인의 산지이며, 프랑스에서 양으로 보면 가장 많은 양의 와인이 생산된다.
 이 지역 대부분이 샤르도네는 페이 독 IGP로 라벨에 표시된다. 남쪽이다 보니 따뜻한 기후 지역이므로 복숭아, 파인애플과 같은 잘 익은 과일 풍미를 지니며, 좋은 품질의 와인에는 오크 숙성을 하기도 한다.
 그러나 이쪽 지방의 와인들은 대부분 저가의 대량 생산 와인들이 많기 때문에 비용을 낮추기 위해서 오크 숙성보다는 오크 칩이나 오크 판을 사용하는 것이 보편적이다.

미국
 1. 캘리포니아 : 샤르도네는 캘리포니아 전역에 걸쳐 광범위하게 재배되며 품질 또한 다양하다.
 ㄱ. 센트럴 밸리 : 내륙인 센트럴 밸리 지역은 산으로 막혀있어 바다의 영향을 받지 않아 따뜻하고 건조한 기후를 갖는다. 그렇기 때문에 강수량이 부족하여 관개를 통해 물을 공급한다.
 이 지역은 주로 대량 브랜드 와인의 생산에 사용되며, 특정 GI 없이 라벨에 캘리포니아로 표시된다. 열대 과일 향을 지니며, 중간 산도, 중간 바디의 와인이 많다. 역시 대량 브랜드답게 오크 향이 난다면 오크 칩이나 오크 판을 사용했을 가능성이 크다.
 ㄴ. 로스 케네로스(Los Caneros) : 해안, 산으로부터 아침 안개로 인해 냉각 효과를 발휘한다.
 ㄷ. 소노마(Sonoma) : 소노마 또한 역시 태평양의 미풍을 받기 때문에 냉각 효과를 발휘한다.
     'ㄴ'과 'ㄷ'은 해안에 인접한 지역이라 강렬하고, 균형 잡힌 풍미의 샤르도네를 생산하며, 냉각 효과 덕분에 기후가 온화해져 포도가 천천히 완숙되고, 이는 곧 복합적인 과일 풍미로 발전하면서 산도 또한 유지된다.
 ㄹ. 나파 밸리(Napa Valley) : 나파 밸리는 소노마와 로스 카네로스 사이에 산맥을 끼고 있다. 해안의 영향을 상대적으로 덜 받아 따뜻하고 햇빛은 강한 편이다. 따라서 이 지역은 오크 숙성에 의한 바닐라 향, 강렬한 열대 과일 풍미를 가진 바디감이 무거운 샤르도네를 생산한다.
 ㅁ. 산타 바바라 카운티(Santa Barbara County) : 센트럴 코스트에 위치하며 좋은 품질의 샤르도네를 생산한다. 포도밭은 바다 미풍의 영향을 받아 온화한 기후이다. 코트 드 본 와인과 유사한 스타일부터 높은 알코올 도수, 오크 숙성, 열대 과일 풍미를 지닌 와인까지 다양하게 생산한다.

 2. 오리건(Oregon) : 오리건 주는 보통 온화한 기후를 보인다. 이곳 샤르도네는 높은 산도와 감귤류, 열대 과일에 이르는 다양한 범위의 풍미를 보인다. 캘리포니아와 비교하면 생산량은 상대적으로 적은 편이다.

호주
 1. 사우스 이스턴 오스트레일리아(South Eastern Australia) : 이렇게 라벨에 표시되는 대량 생산 샤르도네는 보통 관개를 이용하여 따뜻한 내륙 지방에서 생산한다. 이 와인은 세미용과 같은 다른 포도 품종과 혼합하고, 이를 통해 균형감을 더 높일 수 있다.
 2. 남호주, 빅토리아 : 애들레이드 힐스(Adelaide Hills) 직역은 고도에 의한 냉각 효과, 빅토리아의 야라 밸리(Yarra Valley)는 남쪽에서 흐르는 해류에 의해 냉각된다.
 이러한 냉각 효과로 인해 포도 생장기를 길게 하는 효과가 있어, 완숙된 핵과류, 열대 과일 풍미를 지닌 와인을 생산한다. 보통 중간에서 높은 산도와 오크 숙성으로 섬세한 조화를 이룬다.
 3. 서호주 : 마가렛 리버(Margaret River)는 서호주에 위치한다. 이 지역은 생산량은 많지 않으나, 꾸준히 좋은 와인을 생산한다. 따뜻한 지역이지만 바로 옆에 서늘한 바다 미풍이 기온을 낮춰주고 천천히 완숙시키는 효과를 발휘한다. 이 지역의 샤르도네는 핵과류와 열대과일 풍미를 지니며, 보통 바디감은 중간에서 무거운 편이다.

뉴질랜드
 1. 말버러(Marlborough) : 뉴질랜드 남섬 북동쪽에 위치하며 서늘하지만, 햇볕이 좋은 지역이다. 또한 바닷가와 접해있어 해양의 영향이 두드러진다. 이 지역은 잘 익은 레몬, 복숭아, 멜론 풍미와 높은 산도, 은은한 오크 향의 샤르도네를 생산한다.
 2. 호크스베이(Hawke's Bay) : 뉴질랜드 북섬의 동부 해안에 위치한다. 기후는 온화한편이며, 이 지역에서 가장 많이 생산되는 품종은 단연 샤르도네이다. 높은 산도, 핵과 풍미의 무거운 와인을 주로 생산한다.

 칠레
 1. 카사블랑카 밸리(Casablanca Valley) : 해안지대에 위치하며 태평양에서 오는 바다 풍과 아침 안개로 인해 냉각 효과를 발휘한다.
 이곳 샤르도네는 감귤류, 핵과 풍미와 다양한 오크 풍미를 지닌다.
 2. 센트럴 밸리(Central Valley) : 카사블랑카 밸리보다 더 방대하고 따뜻하다. 센트럴 밸리는 저가의 대량 브랜드부터 고가의 최상급 와인까지 다양하게 생산한다.

 남아프리카 공화국
 1. 웨스턴 케이프(Western Cape) : 더욱 내륙지방으로 저가의 대량 생산 브랜드 와인을 생산한다. 이곳 샤르도네는 종종 슈냉 블랑과 혼합되기도 한다.
 2. 워커 베이(Walker Bay) : 해안지역에 자리 잡고 있어 남쪽에서 바다 풍이 불어와 남아공에서 가장 서늘한 지역 중 한 곳이다.
 이 때문에 산도가 높고, 핵과, 열대과일, 오크 향을 지닌 품질 좋은 샤르도네를 생산한다.